VII Jornada PReME. Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT)

Estratègies d’èxit per a un menú més saludable i sostenible

Resum i documentació de la jornada

29 de juny de 2023
Seu de la Fundació Alícia
Món Sant Benet. Sant Fruitós de Bages

La setena edició de la jornada PReME, organitzada per l'Agència de Salut Pública de Catalunya amb la participació de la Fundació Alícia, va aplegar més de 100 professionals vinculats als menjadors escolars (responsables i professionals de cuines i menjadors escolars, empreses de restauració escolar i tècnics/ques de salut pública).

Enguany, la jornada PReME es va focalitzar en facilitar la transició dels menjadors escolars cap a un model més sostenible.

Durant la primera part del matí, es van escoltar experiències d’escoles i empreses que han apostat pel canvi cap a una major sostenibilitat dels menús, implementant diferents estratègies, que va concloure amb una taula de debat amb les ponents.

Després d’un esmorzar saludable, la jornada va seguir amb el primer show cooking (cuina en directe), on les cuineres de tres escoles van compartir les receptes i van mostrar la preparació de plats a base de llegums i hortalisses que gaudeixen de bona acceptació en el menjador de la seva escola.

Seguidament, després del dinar, la jornada va continuar amb el segon show cooking, on cuineres i cuiners de sis escoles, juntament amb l’equip d’Alícia, van fer una demostració culinària de plats d’èxit a base de llegums i hortalisses.

A més, durant les demostracions de cuina en directe, es van visualitzar set vídeos de receptes de plats base amb llegum com a ingredient principal. En total, al llarg de la jornada, es van facilitar i compartir 16 receptes de plats amb llegums i hortalisses per a l’entorn escolar.

Per acabar la sessió, es va dedicar un espai al debat i la reflexió sobre el temes que van sorgir durant la jornada.

Totes les persones assistents, així com l’Agència de Salut Pública de Catalunya i la Fundació Alícia, han valorat molt positivament el contingut de la jornada i el bon ambient, així com la participació dels cuiners i cuineres de les escoles.