Contacte
El consum excessiu de sal és un dels principals factors de risc d'hipertensió, malalties cardiovasculars i accidents cerebrovasculars.
El consum de sal continua estant molt per sobre dels nivells recomanats, moltes vegades sense que les persones ho sàpiguen, ja que la major part prové d’aliments processats i ultraprocessats (embotit, pernil, salsitxes, formatges, plats preparats, pa, snacks salats...), i no tant de la sal afegida a la taula o en cuinar.
Concretament, a Espanya es consumeix el doble de sal de la recomanada. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) aconsella que les persones adultes consumeixin menys de 2.000 mg diaris de sodi, cosa que equival aproximadament a una culleradeta de cafè de sal, i quantitats encara menors en el cas dels infants.
Per contribuir a revertir aquesta situació, de l’11 al 17 de maig s’han celebrat diversos esdeveniments amb l’objectiu de, per una banda, promoure polítiques que ajudin a reduir el consum de sodi i, per l’altra, sensibilitzar la població sobre els efectes nocius i els riscos del consum excessiu de sal.
L’OMS anima els estats membres a implementar el paquet tècnic SHAKE, que proporciona un marc estratègic, descriu polítiques i intervencions efectives per reduir la ingesta de sal a la població, proporciona evidència de la seva eficàcia i conté recursos d’ajuda a la implementació. Algunes d’aquestes polítiques són la reformulació de productes, l’etiquetat frontal d’advertència, les polítiques de compres públiques o els impostos a aliments amb continguts elevats de sodi. En l’àmbit de l’estat espanyol, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició disposa, des de l’any 2008, del Pla de Reducció de Consum de Sal.
A més de campanyes globals d’educació alimentària, també és una eina efectiva el consell alimentari en l’àmbit de la consulta d’atenció primària, amb recursos com les guies alimentàries. En concret, la guia Petits canvis per menjar millor incorpora, en un dels seus 12 missatges clau, el de “menys sal”. En aquest apartat s’hi troben les recomanacions de consum, trucs per reduir-ne el consum, receptes, etc.
Per acompanyar el canvi d’hàbits amb petits passos adaptables a la persona, es disposa de la Guia de 4 passos per menjar millor.
En aquest enllaç podeu veure la gravació del seminari web de la setmana de sensibilització sobre la sal de l’OMS/OPS.
Podeu llegir més informació sobre la sal en aquest apartat del Canal Salut.