Contacte
L’Agència de Salut Pública de Catalunya ha elaborat, en el marc de les comunitats de pràctica de gestió del coneixement, un manual pràctic per a la inspecció de productes frescos de la pesca.
El manual s’ha concebut com un document pràctic i transversal, adreçat als inspectors que han de revisar aquest tipus d’aliments.
Inclou:
- una revisió de les principals modalitats de pesca;
- la identificació de les espècies més habituals al mercat;
- un estudi anatòmic d’algunes d’aquestes espècies;
- els principals perills associats al consum de peix;
- la informació que ha de rebre el consumidor;
- criteris per valorar el grau de frescor;
- i els principals paràsits que poden afectar els peixos i tenir impacte en la salut pública.
El document es tanca amb un apartat anomenat “Ictiocuriositats”, on es tracten, amb un to més distès, diversos temes des de la mirada d’un ictiòleg experimentat.
Data d'actualització:
02.03.2026