Contacte
De la modèstia a l’excel·lència
Amb aquest lema, la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura) commemora el Dia Mundial dels Llegums, posant en valor un aliment d’origen humil però amb un reconeixement merescut per les seves propietats nutricionals, la seva accessibilitat econòmica, la diversitat culinària i el baix impacte ambiental.
Aquesta jornada és una oportunitat per recordar la importància dels llegums en dos àmbits clau:
1.- Sistemes alimentaris més sostenibles
Els llegums tenen un paper fonamental en la transformació cap a sistemes agroalimentaris més eficients, inclusius, resilients i sostenibles, tant des del punt de vista ambiental com social.
2.- Alimentació saludable
Són aliments molt versàtils i rics en nutrients, com proteïnes, fibra, vitamines i minerals, i contribueixen a una alimentació equilibrada i de qualitat.
Una guia per sumar esforços
Com a suport a les accions d’aquest dia, la FAO ha publicat la “Guia per al Dia Mundial dels Llegums 2026”, que anima la ciutadania, les administracions, les empreses i els i les professionals de la salut a promoure els llegums com a ingredient essencial de l’alimentació saludable i de la Dieta Mediterrània, així com a element clau dels sistemes alimentaris sostenibles.
La guia inclou informació general, missatges clau i materials de comunicació, i també aporta dades rellevants sobre la producció i el consum de llegums, com ara:
- Cada any se’n comercialitzen uns 20 milions de tones a nivell mundial.
- Els primers llegums cultivats van ser el cigró, la llentia i el pèsol.
- El consum mundial mitjà és de 7 kg per persona i any (11 kg a l’Àfrica i 3,5 kg a Europa).
- El pèsol és el llegum més produït a la Unió Europea (2,2 milions de tones).
- L’Índia és el principal productor mundial de llegums, amb 25,3 milions de tones (2024).
Els llegums, aliats per a la salut en totes les edats
Des de l’Agència de Salut Pública de Catalunya es destaca que els llegums són aliments clau per a una alimentació saludable perquè:
- Són una excel·lent font de proteïnes d’origen vegetal.
- Tenen baix contingut en greixos, sal i colesterol, i són rics en fibra, afavorint la salut digestiva i cardiovascular.
- Aporten ferro, folats (vitamina B9) i potassi, nutrients essencials per al bon funcionament de l’organisme.
- El seu índex glucèmic baix els fa adequats per al control de la glucosa.
- No contenen gluten, i són aptes per a persones amb celiaquia o sensibilitat al gluten(*)
- Es conserven bé i són fàcils d’incorporar a molts plats, des d’amanides i guisats fins a cremes, hummus o postres saludables.
Gràcies a aquestes propietats, els llegums són aliats en la prevenció i el control de malalties cròniques com la diabetis, la hipertensió, les malalties cardiovasculars i l’obesitat.
(*) En aquests casos, cal comprar els llegums sempre envasats per evitar la contaminació per contacte encreuat. Pel que fa a les llenties específicament, les cuites han de portar l'etiquetatge "sense gluten" i les crues requereixen un triatge previ sobre un drap blanc per eliminar possibles grans de blat.