Contacte
La Secretaria de Salut Pública ha tingut una participació destacada al VII Congrés de Restauració Col·lectiva, celebrat en el marc de la Fira Alimentària & Hostelco 2026. La seva presència s’ha centrat a compartir coneixement tècnic i eines pràctiques per millorar la qualitat i la seguretat alimentària en la restauració col·lectiva.
Guia de pràctiques correctes d’higiene per a col·lectivitats
Carme Chacón, subdirectora de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut de l’ASPCAT, ha participat en la presentació de la Guia de pràctiques correctes d’higiene per a operadors que elaboren i/o serveixen menjars preparats per a col·lectivitats.
La guia, impulsada per l’ACSA, té un enfocament pràctic i està pensada per facilitar la implantació dels sistemes d’autocontrol, especialment en petites i mitjanes empreses.
En la taula rodona posterior s’ha destacat la importància de promoure una cultura de la seguretat alimentària que vagi més enllà del compliment normatiu. S’ha posat l’accent en:
- la comprensió dels riscos,
- la formació dels professionals, i
- la implicació de tota l’organització, especialment en centres educatius i sanitaris.
Control de Listeria monocytogenes
En una jornada tècnica sobre el control de Listeria monocytogenes, Eva Tolosa, de la Subdirecció de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut, ha exposat el marc legislatiu vigent i el paper del control oficial.
La sessió ha abordat els principals reptes en la gestió d’aquest patogen i ha destacat la necessitat d’una gestió integral basada en l’evidència científica. També s’ha remarcat la importància de reforçar la col·laboració entre l’administració, el sector empresarial i l’àmbit acadèmic per millorar la seguretat alimentària.
Qualitat alimentària als menjadors col.lectius
Sota l’organització de la revista Restauración Colectiva i el Col·legi de Dietistes – Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT), Gemma Salvador, de la Subdirecció general de Promoció de la Salut va moderar la taula de debat sobre: “Cambios legales y normativos en centros sociosanitarios. La visión de la Dietista-Nutricionista”. Va ser interessant la presentació del Proyecto de Real Decreto por el que se establecen criterios para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros de titularidad pública y centros privados para personas dependientes o con necesidades i es va generar un intens debat al voltant de les possibles barreres i limitacions vinculades a la normativa, identificades des de l’experiència professional de les assistents.
En l’àmbit de la restauració educativa Maria Blanquer, del Programa de Revisió de Menús Escolars (PReME) de l’ASPCAT, ha participat en la taula
“Eines per a la qualitat alimentària. Marcs normatius i professionals que influeixen en la qualitat alimentària dels menjadors escolars”, organitzada per Restauración Colectiva i ACELLEC.
La sessió s’ha centrat en:
- l’impacte del Reial decret 315/2025 en els menjadors escolars i altres serveis de restauració educativa, i
- el model català del PReME com a eina de planificació, seguiment i millora contínua dels menús.
També s’han tractat els principals reptes del nou marc normatiu, com la contractació pública, la relació amb les famílies o la realitat operativa de les empreses, i s’han compartit actuacions per facilitar la transició cap a un model obligatori, donant suport als professionals que treballen en primera línia.
Visita institucional a la fira
En el marc d’Alimentària & Hostelco 2026, el secretari de Salut Pública ha visitat la fira i s’ha apropat a diversos estands d’empreses del sector. Durant la visita ha pogut conèixer de primera mà les inquietuds i els reptes dels operadors i establir marcs de col·laboració per avançar conjuntament en la millora de la qualitat i la seguretat alimentària.
Amb aquesta participació, la Secretaria de Salut Pública referma el seu compromís amb la millora contínua de la qualitat i la seguretat alimentària, mitjançant el desenvolupament d’eines pràctiques, l’impuls de marcs normatius efectius, i el treball coordinat amb els agents del sector.