59a SESSIÓ DE CASOS PRÀCTICS EN ÈPOCA D’APRENENTATGE COL·LABORATIU: Actuacions de control oficial enfront la detecció de Listeria monocytogenes: dos casos pràctics al Baix Camp

Has estat el responsable del control oficial d’un establiment en el qual s’ha detectat la presència de Listeria monocytogenes (Lm)? Saps quines accions ha d’aplicar l’empresa en cas de presència de Lm en una superfície en contacte amb l’aliment llest per al consum? I si la Lm s’ha detectat en un aliment? Saps quina és la documentació de referència que et servirà de guia per verificar les mesures correctores i preventives que ha d’aplicar l’empresa? Saps com es pren una mostra oficial de superfícies per a la investigació de Lm? Saps avaluar un estudi de vida útil basat en la microbiologia predictiva? Quan revises el pla analític d’una empresa, saps quantes mostres de superfície s’han d’analitzar per a la investigació de Lm? Saps que podries ser processat judicialment per un delicte contra la salut pública, i inclús per homicidi imprudent, si ets l’inspector d’un establiment responsable d’un brot de listeriosi? En aquesta 59a sessió, des de Gestió del Coneixement volem posar fil a l’agulla pel que fa les actuacions dels inspectors i les inspectores que visiten establiments alimentaris on s’ha detectat la presència Listeria monocytogenes; això ho farem gràcies a l’experiència de dues professionals que volen compartir dos casos pràctics amb nosaltres.