Contacte
Objectius
- Aconseguir que el personal manipulador adopti actituds i comportaments sanitàriament correctes.
- Evitar que el personal manipulador contamini els aliments.
Activitats
- Comprovar que es manté la màxima higiene tant personal com pel que fa a la roba de treball. La roba de treball ha de ser d'ús exclusiu, de color clar i neta. Els cabells s'han de portar protegits. No s'han de dur joies. El personal ha de disposar de més d'una muda.
- Verificar que l'empresa disposa d'un pla de formació específic per al personal manipulador d'aliments.
- Controlar que el personal no tingui ferides o lesions a les mans que puguin contaminar els aliments (utilització d'apòsits impermeables) ni pateixi cap malaltia infecciosa susceptible de transmetre's pels aliments (trastorns intestinals, diarrees, vòmits, conjuntivitis, etc.).
- Comprovar la higiene de les mans del personal. S'han de rentar i desinfectar les mans abans de començar a treballar, després d'anar als serveis, després de manipular aliments crus, deixalles, qualsevol material contaminant, i totes les vegades que es consideri necessari.
- Controlar que no s'utilitzin draps de cuina sinó material d'un sol ús.
- Verificar que el personal mantingui en tot moment els estris de treball en perfecte estat higiènic i de manteniment.
- Controlar l'estat de neteja i manteniment dels vestuaris i serveis higiènics del personal.
- Comunicar, mitjançant informes a la persona responsable de l'establiment, les infraccions detectades pel que fa aquests aspectes.
- Controlar que el personal manipulador no surti al carrer o vagi a zones brutes amb la roba o el calçat de treball.
Data d'actualització:
09.02.2024