Contacte
La relació dels establiments de restauració amb les toxiinfeccions alimentàries és un fenomen comú en els països del nostre entorn socioeconòmic. En aquest sector, on és tan important la manipulació dels aliments, és fonamental evitar les pràctiques que suposin un factor de risc que predisposi a l'aparició d'aquestes malalties. L'estratègia per assolir aquest objectiu s'ha d'orientar cap a l'educació sanitària, donant a conèixer les pràctiques higièniques de manipulació que s'han de seguir en cadascuna de les fases d'un procés d'elaboració de menjars.
El contingut d'aquest apartat intenta recollir els principals aspectes que, d'una manera o altra, poden repercutir en la salubritat dels aliments elaborats. La informació s’adreça tant a les persones encarregades del control sanitari oficial dels establiments, com a les del propi sector, que són, en definitiva, les responsables de seguir pràctiques higièniques en el seu treball per tal d'oferir aliments cada dia més sans i segurs.