Contacte
Innovació, regulació i territori
La Fundació Alícia, a Sant Benet de Bages, va acollir el passat 2 de juliol la IX Jornada PReME de menjadors escolars, organitzada per a Secretaria de Salut Pública. Sota el lema «Innovació, regulació i territori», aquesta novena edició va reunir 130 professionals de la restauració escolar, responsables de menjadors, dietistes-nutricionistes, personal de cuina, personal tècnic de salut pública i altres agents vinculats a l'alimentació escolar.
La jornada va servir per compartir les darreres novetats del Programa de Revisió de Menús Escolars (PReME) i experiències que contribueixen a avançar cap a una alimentació més saludable i sostenible als centres educatius.
La inauguració va anar a càrrec de Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia, i d'Albert Moncada, subdirector general de Promoció de la Salut de la Secretaria. Tots dos van donar la benvinguda a les persones assistents i van destacar la importància de continuar treballant de manera coordinada per millorar la qualitat de l'oferta alimentària dels menjadors escolars.
La primera part de la jornada es va centrar en les principals novetats impulsades per Salut Pública en el marc del Programa PReME, presentades per les dietistes-nutricionistes de l'equip. En aquest bloc, Cristina Viader va explicar els aspectes més destacats del Reial decret 315/2025, que estableix criteris obligatoris sobre alimentació saludable i sostenible als menjadors escolars. També va explicar com la Secretaria adapta les seves actuacions i els seus recursos al nou marc normatiu.
Tot seguit, Ariadna Vilà va exposar els principals canvis incorporats a l'actualització de la guia L'alimentació saludable a l'etapa escolar, elaborada d'acord amb els criteris del Reial decret 315/2025. A continuació, Maria Blanquer va presentar la nova plataforma digital del Programa PReME, una eina que facilitarà la revisió dels menús escolars, contribuirà al compliment del Reial decret 315/2025 i permetrà una gestió més àgil del programa. La sessió va finalitzar amb un espai de preguntes i debat conduït per Gemma Salvador.
Després d'una pausa activa i un refrigeri, la jornada va donar veu a diverses iniciatives del territori que treballen per incorporar criteris de sostenibilitat i proximitat als menjadors escolars. Núria May, tècnica de cuina i patrimoni agroalimentari de la Fundació Alícia, va presentar Alejandro Guzmán (ECOCENTRAL), Nani Moré (Menjadors Ecològics), Isabel Álvarez (FRESCOOP), Lluís Nadal (Quàlia) i Robert Petit (MEMSS-Agència de Salut Pública de Barcelona). Les intervencions van permetre compartir experiències i bones pràctiques relacionades amb la programació agrícola per a escoles, la distribució d'aliments, la restauració col·lectiva en entorns rurals, la integració d'aliments i productors de proximitat i la promoció d'una alimentació saludable i sostenible.
A continuació, Raquel Arpa, de l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària, va oferir una ponència breu sobre els principals aspectes que cal tenir en compte per garantir la seguretat alimentària, especialment en la distribució i recepció d'aliments de proximitat per a les cuines dels menjadors escolars. Posteriorment, Xavi Abadal i Kiku Busquets, cuiners de Menjadors Ecològics, van presentar el Manual de cocina para colectividades. Cocinas escolares, un nou recurs adreçat als professionals de la restauració col·lectiva escolar.
Per cloure la jornada, diversos cuiners van participar en un showcooking conduït per la cuinera Mireia Riba, de la Fundació Alícia, en què es van elaborar receptes saludables i sostenibles adaptades als menjadors escolars, destacant la incorporació d'aliments de temporada i de proximitat. De la mà dels cuiners Jordi Caballol (FRESCOOP), Daniel Colilles (Quàlia), Kiku Busquets i Xavi Abadal (Menjadors Ecològics), l'activitat va mostrar exemples pràctics per incorporar aquests criteris al dia a dia de les cuines escolars, amb bona acceptació dels comensals.
Aquesta novena edició ha posat de manifest el compromís de la Secretaria de Salut Pública amb la millora contínua dels menjadors escolars mitjançant la innovació, l'adaptació al nou marc normatiu i la promoció d'un model alimentari més saludable, sostenible i arrelat al territori.
Les persones inscrites rebran els materials presentats durant la jornada.
Per a més informació, podeu contactar amb preme@gencat.cat.